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　　在烹饪热炉灶上的蘑菇和绿叶蔬菜的同时，吴克坚介绍了如何为五十名在学校厨房里参加营养课的学生用少油少盐的营养餐。

　　蘑菇变软时，他熄火，为蒸锅上菜并邀请学生品尝。

　　吴是北京顺义区牛栏山第一中学附属实验学校的厨师。他和其他四名学校厨师都接受了营养方面的培训，以指导学生如何在每两周一次的课堂上制作两种营养菜肴。

　　该课程源于在顺义区实施的“营养学校”项目。

　　该项目以营养教育为重点，旨在探索可以帮助学生改变饮食习惯并变得更健康的新方法。

　　负责“营养学校”项目的营养师赵文华说，营养教育是指侧重于食物，营养相关知识和良好饮食习惯的养成在促进儿童成长和成长中的作用的教育。和青少年。

　　国务院是中国内阁，于7月发布了新指南，以实施“健康中国”倡议并促进人民健康。

　　该指南以预防疾病和促进健康为重点，提出了15项特殊运动，“干预健康影响因素，保护生命周期的健康并预防和控制重大疾病”。

　　国务院特别委员会制定的《 2019-2030年行动计划》已于7月发布，其中明确规定了每项运动的目标，任务和职责。

　　这些运动涵盖了社会上的主要健康问题，包括心理健康，学生近视，儿童肥胖和癌症。

　　联合国儿童基金会(UNICEF)发布的《 2019年世界儿童状况报告》指出，营养不良，包括营养不良，隐性饥饿和肥胖，威胁着儿童和年轻人的生存，成长和发展。

　　根据该报告，在全球范围内，儿童和青少年的肥胖症继续增加。从2000年到2016年，超重的儿童和青少年(5-19岁)的比例从十分之一上升到几乎五分之一。

　　在国家卫生委员会疾病控制局，中国疾病预防控制中心国家营养与健康研究所，北京市疾病预防控制中心和顺义区疾病预防控制中心的指导下在2016年启动了“营养学校”试点项目。

　　儿童基金会支持该项目的初步研究工作，包括通过财政和技术支持，并在所有方面促进了肥胖症干预。

　　“该项目旨在促进营养教育和体育锻炼，以防止儿童和青少年超重和肥胖，”赵说。

　　作为该项目的试点学校之一，牛栏山第一中学附属实验学校提供营养丰富的餐饮课程，并为3400名学生亲身体验农业提供了一个“快乐农场”。

　　范洪宇教学生如何识别蔬菜种子，解释植物的生长特性，并指导他们种植包括细香葱和黄瓜在内的蔬菜。

　　当蔬菜成熟时，她鼓励学生带一些回家，并为父母做饭。

　　副校长赵金龙说，学校计划邀请菜农指导学生和老师逐步进行种植过程。他希望学生们将学习一些种植知识，并更好地理解不同职业的痛苦和收获。

　　为了帮助学生变得更健康，学校通过组织跳绳和长跑来同时干预饮食和体育锻炼。

　　顺义区疾病预防控制中心负责人李银东说，慢性病的预防和控制应从儿童开始，并应由卫生和教育部门共同管理。

　　卫生老师邵春燕说，学校计划在2020年1月的寒假期间分配体育课。学生将被要求完成一些日常运动，例如仰卧起坐和跳绳。她说：“因此，我们可以确保学生定期锻炼身体并保持健康的生活方式。”

　　为了使校园更加支持“营养学校”项目，学校还举办了有关营养的活动，营养学家的讲座，并为学生们提供了健康提示。

　　变化是显而易见的。鉴于过去三年中外貌的巨大变化，范宏宇在看他们的老照片时几乎认不出她的一些九年级学生。

　　其中一个男孩告诉她，他七年级时身高1.73米，体重90公斤，而现在他身高1.78米，体重70公斤。

　　自项目实施以来，试点学校学生的营养不良率下降了0.5个百分点，超重率和肥胖率分别下降了0.5和1.7个百分点。

　　2017年，该试点项目扩展到山东和四川等七个省级地区的其他七个区县。

　　该运动不仅给学生带来了改变，也给他们的父母带来了改变。

　　七年级学生张腾跃的母亲柳延秋说，当她第一次听到“营养教育”时，她认为该程序的重​​点是“食欲”，因为两个中文单词是同音字。

　　在参观学校食堂并与学生就餐后，她了解了食物营养和安全的重要性，以及在家里上课的必要性。

　　顺义区教育委员会副主任高山说，解决学生的健康问题需要学校，家庭和整个社会的共同努力。